No Brasil, o patrimônio cultural gastronômico é extremamente vasto. Além da diversidade de paisagens e climas, há os efeitos da mistura de várias tradições culinárias.

Existe hoje um movimento chamado Slow Food que luta, principalmente, pela preservação das formas de preparo de alguns alimentos. "Não se pode permitir que costumes e tradições sejam obliterados por leis que limitam a expressão gastronômica das comunidades", diz Renato Sardo. Segundo ele, tradições seculares podem ser extintas a partir de uma única medida legal.

Entre os vários aspectos da cultura – como a literatura, a música, a dança, o teatro – a culinária tem sua importância reconhecida e é tomada como uma indicação da identidade de como grupo humano. A sua variedade revela os recursos naturais de que dispõe o homem, na região onde vive e também a cultura que desenvolve.

"A comida seduz, produz magia, sentimento de prazer [...] Comer certos pratos que carregam a identidade de um povo é, também, 'comer' parte de uma memória. Memória esta que elege ou delega a certos pratos importância de ser o carro-chefe da culinária local e, portanto, da sua identidade." (Péclat)

O Tirinete Culinária Sertaneja tem como finalidade preservar a nossa cultura e principalmente a culinária do sertão, conservando seus sabores originais e o feitio dos alimentos, produzindo-os como faziam nossos antepassados. A nossa culinária é muito rica em sabores e "sustança", é responsável por ter alimentado homens que souberam lutar e fazer a nossa história perseverar frente a tantas adversidades.

Cordel Gastronômico

"O carneiro, a carne de sol e o camarão
Tem um segredo escondidinho para quem deseja ser patrão:
Qualidade e boa imagem, quando viram tradição,
São como dinheiro encanado que vem do mar e do sertão".